1、绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。
食用部分主要是下胚轴。
2、绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。
所以绿豆芽的营。
绿豆芽的生法1 绿豆芽的生法首先我们在之前必须要去选择十分优良的绿豆，因为这一步对生绿豆芽是十分关键的一个步骤。
之后我们继续将这些选好的绿豆进行在温水之内冲洗几遍之后，就可以将其放入漏盆中，使用盖子进行盖好。
绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。
食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。
绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更。
1、选择绿豆 在市场上购买颗粒饱满，颜色鲜艳没有发黑或者萎缩的品种。
买回家后，需要对绿豆进行全面的清洗，将上面的灰尘和微生物冲洗掉。
2、浸泡催芽 绿豆芽在温水中浸泡一晚上，然后用篓子做打底，底面铺一层蘸水的湿。
绿豆芽的制作方法如下：1、绿豆清洗干净，挑出坏了的豆子，用水浸泡12小时。
2、隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一块干净的纱布，稍微打湿，盖在上面。
3、喷一些水，让纱布侧地浸透，底部不要有太多积水。
放在避光的地方，每天。