告。
因为把牛的底下咬掉就等于把牛字的底下半竖去掉，再加上一个口字，就组成了告字。
告字的解释：1、把事情向人陈述、解说：告诉。
告知。
广告。
报告。
通告。
忠告。
2、向国家行政司法机关检举、控诉：告状。
到法院去告。
一口咬掉牛尾巴，谜底是”告“字。
解释：告的读音是gào，字形结构是上下结构。
其实，甲骨文中的“告”并非没有“牛尾巴”，隶书是为了书写美观才将“牛尾巴”去掉了。
“告”字上为“牛”，下为“口”，合起来表示进行。
告。
解析：一口吃掉牛的尾巴，也就是把牛的一竖给去掉。
然后加一口就再加个口就是告。
基本字义：本义：知会别人，通知。
如：告谕、告知、告诫、告诉、报告、劝告、奔走相告。
衍义：引申指“向行政司法机关检举、控诉”。
答案是告字。
解题过程：这里的牛尾巴指的是牛字的下半部分也就是一坚，咬掉后被口代替，组合在一起就是“告”字。