灌汤小笼包 食材：猪皮，猪肉，虾仁，葱，姜，生抽，香油，盐，胡椒粉，面粉。
烹饪技巧：做肉冻：1、猪皮洗净、切开，煮3到5分钟后捞出。
2、去掉猪皮里层的肥肉，把肉皮放到干净的锅里。
3、加水、葱、姜，煮30分钟后。
小笼包 3.利用发面的时间调一下馅料，准备一块五花肉洗干净后剁碎，然后再切点小葱花，葱白和葱叶要分开，在锅里倒入食用油，油热后下入葱白，开小火炒香，炒到葱花微微发黄时，倒入一大勺甜面酱，1大勺耗油，一大勺生抽，。
小笼包，顾名思义，是放在小蒸笼里蒸的，分2种：1.有汤汁的，加入了皮冻，叫小笼汤包。
皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不发酵。
2.没有汤汁的，就是一般的小肉包。
皮没有上面一种薄，要发酵面粉做。
灌汤包，顾名思。
小笼包的做法和配方醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个 10.用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口 11.将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候。