无色棱状结晶。
一般含1分子结晶水，在60℃时失去结晶水，110℃时升华。
熔点141-142℃，156-158℃（快速加热）。
易溶于水、醇，无水物能溶于醚，含结晶水的难溶于醚。
丙醇二酸是一种化学物质，分子式C3H4O5。
丙醇二酸是一种小分子有机酸，它和唾液融合会有点儿发涩的口感。
丙醇二酸的涩味不可以改善的，因为这是其化学特性。
1、黄瓜中含有丙醇二酸，可抑制体内糖分转化为脂肪黄瓜含有维生素B1、维生素B2、维生素E，以及蛋白质、胡萝卜素、丙醇二酸等多种成分，尤其是维生素E，有促进细胞分裂、推迟衰老进程的功能。
2、冬瓜中含有大量的丙醇二酸，它。