侯瑞轩除把自己的技艺传授给自己的儿子侯中华外，在80年代先后收周运海、王永健、王晶为徒，传授其厨艺和药膳制作技术。
此外，李志顺是候瑞轩的关门弟子。
经查询，侯瑞轩，1920年出生，河南省长垣市高店村人。
原首都钓鱼台国宾。
吕长海和侯瑞轩不是兄弟。
根据查询相关公开信息显示，吕长海是国宝级豫菜泰斗，侯瑞轩是国宝级烹饪大师，吕长海是侯瑞轩的徒弟。
不过，鲁菜大师侯瑞轩曾发现，传统做法清汤加醋后，乌鱼蛋会发硬、发涩。
在尝试了国内各类米醋、陈醋、香醋效果均不佳后，侯大师取用了俄罗斯天然的酸黄瓜拧的汁，替代醋后既保留了酸与乌鱼蛋细软，又清雅爽口，真正达到了。
3、侯瑞轩 国宝级烹饪大师，原首都钓鱼台国宾馆首任总厨师长，曾任钓鱼台国宾馆技术总顾问，中国烹饪协会名厨专业委员会顾问、著名中国烹饪大师。
多采取蒸、_、炸、扒等技法，烹、炒方法很少使用，因此形成了“钓鱼台菜”清淡。