以下是二中鸡脚的做法与秘制配方的具体操作步骤：操作/步骤1鸡脚洗净，去脚趾 鸡脚洗净，去脚趾，热水煮鸡脚，放盐、胡椒、料酒、姜片去腥，煮10分钟。
2冷水漂洗鸡脚两遍 冷水漂洗鸡脚两遍，放入冰袋降温20分钟。
3辣椒面。
思茅二中鸡脚的做法如下：准备材料：鸡脚、老姜、小葱、生抽、老抽、盐、料酒、冰糖、鸡粉。
一、备好原材料：鸡脚，小葱，老姜。
二、鸡脚剪去脚趾，洗净后，放入煮锅里；再放入清水，姜片，料酒；不加盖，冷水煮开。
三、。
二中鸡脚由云南普洱澜沧人苏建云和金建华夫妇创建于2000年，历经十三载，夫妇二人本着‘诚信经营’的理念，将一家不足20平米的小店发展为云南最火地方特色的小吃。
十三年中二中鸡脚坚持使用最优质的原料，不断的自我完善，形。
1、鸡爪洗净，剪掉指甲。
2、放案板上，刀放鸡爪中间部位上，最好是把它爪心朝上，割一下，然后按着刀背往下压。
鸡爪剁开了。
3、锅里放水，冷水把鸡爪放下去，再把八角和桂皮放入，姜块里面切二片放入，开火煮。
4、。
二中鸡脚因在原思茅二中（现普洱一中）附近而得名，它由云南普洱澜沧人苏建云和金建华夫妇创建于2000年，现已成为普洱（思茅）的特色风味小吃。