叶肉就是位于叶上、下表皮之间的绿色组织，是叶内最发达和最重要的组织。
叶肉细胞内含有大量的叶绿体，是植物进行光合作用的主要部分。
多数植物的叶肉细胞分化为栅栏组织和海绵组织。
栅栏组织靠近表皮，是由一些排列较紧密的长圆。
根毛用于吸收水和无机盐，叶肉是营养组织特点富含叶绿体，分筛管和导管筛管有许多活性但没有细胞核的管状细胞上下连接而成，长出根毛，根尖最先端的帽状结构，光合作用的主要位置就是叶肉，主要运输水和无机盐，在伸长区细胞变。
叶肉细胞有叶绿体,线粒体、内质网、液泡、高尔基体、核糖体、溶酶体 洋葱叶表皮细胞没有叶绿体，其他都有。
植物表皮细胞排列紧密,具保护内部组织的功能,一般不含叶绿体。
叶肉细胞中能形成水的细胞器是：叶绿体、线粒体、核糖。
分位栅栏层和海绵层，中间空的，是空气，通过气孔与外界空气流动 栅栏层叶肉细胞是柱状紧密排列的，含有较多的叶绿体，有液泡，紧密排布在叶子上侧(颜色深的一面)光合作用主要场所中的主要场所 热带雨林中乔木植物上部的叶子栅。