· 炒虾酱要小火慢炒，把虾酱的味道炒出来，炒至虾酱起泡分散后，加入料酒烹锅后添汤。
· 炖豆腐的汤汁要多加一些，最好和豆腐一平，这样可以把虾酱的味道炖进去。
· 勾芡时要分次勾芡，这样可以让芡汁把虾酱。
1、做法一：用料虾酱2袋，鸡蛋2个，葱适量。
超市买的袋装虾酱。
虾酱，鸡蛋，切好的葱倒入碗中搅拌。
锅中倒入比炒菜多两倍的油，油少的话会有点粘锅。
虾酱本来是熟的，炒一会鸡蛋熟了就可以装盘吃啦，用小葱蘸着吃真。
虾酱炒豆腐好吃，将豆腐切小块备用。
爆锅，加入豆腐、虾酱，倒入清水拌匀，炖煮到汤汁收干即可。
具体制作步骤如下：1、豆腐切小块。
2、葱切葱花、姜去皮切丝。
3、起锅热油，加入葱姜炒出香味。
4、加入豆腐。
5、倒入适量。
在锅中需要放入虾油，再加入葱花炒香，在其中加入适量的虾酱炒香。
然后加入白菜芯翻炒。
等到白菜软烂的时候就可以出锅吃了。
起锅热油，加入葱姜炒出香味，加入豆腐。
倒入适量清水，加入虾酱、料酒拌匀煮开，转小火炖煮5分钟。
炖煮到锅中汤汁收干，翻炒几下关火即可。
3、做法三：用料：鸡蛋3个葱半根辣椒1个 白菜叶子1片（足够了）虾酱半勺（。