1、羊肉洗净。
2、把大块羊肉冷水下锅，上火煮开。
3、煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出。
4、温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块。
5、把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合。
做法 1、羊肉用清水浸泡；2、羊肉用沸水紧一下，去掉血沫，然后下清水锅里煮40分钟，里面加上花椒大料葱姜等佐料，待羊肉炖烂后把切成小块的萝卜下到锅里再炖10分钟，撒上香菜末就可以出锅。
做法二 材料：羊肉400克、。
步骤：1、将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块。
2、用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间多换几次干净的水。
3、泡羊肉期间准备其它的食材，先把白萝卜切掉2大片（焯羊肉时用来去膻味），剩下切成4厘米左右的块，。
羊肉炖萝卜正宗的做法 准备工作 主材：羊排1斤，羊肉0.5斤（因为有羊骨，汤色好看，骨胶原多） 辅材：白萝卜1根、生姜5片、料酒1勺、香菜2根 香料：酱油1勺、蚝油1勺、十三香1勺、葱姜蒜、花椒大料、陈皮和盐 。
白萝卜炖羊肉的做法如下：用料 主料；白萝卜1000克、羊排500克。
辅料；姜1块、大葱1段、泡椒3个、食盐6克、生抽5克、水适量、香菜1根。
1、准备好原材料。
2、羊排切块。
13、锅里加入适量水，加入适量料酒，放入羊排焯水。