6、肉熟后,均匀撒上辣椒粉,让油自然浸透辣椒粉（这样炒出来的臊子颜色很红）后,小火翻炒7-8分钟就可以出锅了。
由于辣子在高温的油中焖过，所以岐山哨子肉吃起来并不辣。
火不可过急也不可过缓。
大约三成熟加入一定量。
翻炒几分钟后再加入适量的生抽和少量的老抽，再加一勺十三香或者五香粉翻炒均匀。
盖上锅盖转中小火炖20分钟左右。
炖20分钟后往锅里加入都一些香醋翻炒，再焖5分钟左右。
今天做的这个肉臊子里面需要加多些的醋，。
8、加入两勺生抽增加香味，远处都可以闻到酱香肉味。
9、闻到酱香味了就加入两勺豆瓣酱，让肉末裹上豆瓣香味。
10、倒入榨菜（大头菜），翻炒均匀后，加入4勺盐。
（因为臊子后面使用的时候需要加水勾兑，所以在炒至的时候需要。
胡萝卜、土豆丁炒一下，至变色盛出。
10、做好的肉臊子加入适量开水，下炒好的菜，还有木耳一起煮至熟。
11、最后放入蛋饼和韭菜。
12、汤锅烧水，水开后下挂面煮熟捞出，浇上做好的臊子汤即可。
13、臊子面成品图。