一般游戏用汉化补丁后出现乱码，都是因为以前用过不同版本或不同网站的汉化补丁但没有卸载干净造成的。
针对您这个情况，应该是以前版本的无名汉化组补丁残留了（如下图）。
您可以重新下载一个新的圣安地列斯，或者找到以前版。
1、先确保英文原版游戏能够进入并显示正常，如果字体不正常，请使用汉化补丁的“手动恢复原版”功能。
2、将“圣安地列斯简体中文启动程序”放到游戏目录下运行即可，如果是Windows Vista，7，8等NT6.0以上系统请以管理员权限运。
可能你使用的汉化补丁是无名汉化组早期的版本 如果是这样的话，你可以下载无名汉化组的beta8补丁（将启动程序放置在游戏根目录运行）点击里面的恢复原版按钮 然后到无名汉化组官网下载最新补丁（同样是将所有文件复制到游戏根目录。
在游民星网下的的官方网站的官方网站下载最新版本的检查低参考配置选项不愿透露姓名的组汉化补丁，开始游戏后，打开汉化界面
打开任务管理器，选里面的进程，里面有一个名称为“圣安地列斯汉化（具体叫什么说不准，大致就是这样）”点中，再点结束进程，然后再把你的汉化软件打开