顾名思义，面包炉就是用来烤面包的炉子。
现在烤面包都是用的烤箱，以前是用烧柴火的面包炉。
面包炉的结构是上面圆拱形，两边烧柴火，这样上升的热气在中间形成气流，从而烤熟面包。
1. 面包炉不宜烘烤涂有奶油的面包片，以防奶油融化粘附到炉腔 2. 面包炉应烤制新鲜面包或有一定湿度的面包，否则容易烤焦。
3. 不要将新出炉或尚有较高温度的面包立即切成片放入烤面包炉烤制，否则会因面包较软，烤好。
1、玻璃合片，玻璃与切好的vea胶膜合片好、放进硅胶袋内、合好片夹胶玻璃可以一层层叠放、为防止小玻璃移动可以把把玻璃四周用胶带固定好，可使用耐热胶带固定四边四角。
2、真空常温，玻璃四周置放便于真空排气纱网，在真空。
面火和底火。
一般烘烤吐司的话温度一般在：上火是150度那下火就在180左右。
吐司的烘烤时间比较长。
无论是用然气炉或者是电炉还是平炉在烘烤面包时上下火在适合的温度烘烤都是以烘烤至面包上色泽的效果。
新手烤面包上下火温度。