烩面做法。
1，和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐，每半个小时活一次，一共活个3，4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿。
2，带骨牛肉或羊肉炖汤，汤里只放姜，。
烩面用料：面粉 250 盐 2 水 适量 做法：1、把盐倒进面粉里，一边和面一边慢慢往里加水，和成稍硬的面团。
面要每隔半个小时揉一下饧一下，反复三次。
2、第三次饧好的面已经相当光滑。
3、面饧好后，揪成。
1、食盐用温水化开后，分次倒入面粉+碱面盆中 2、用筷子搅成絮弱状 3、再直接用手反复揉搓，待无干粉 4、转至揉面垫上继续，直至三光：面光、手光和垫光 5、盖上湿毛巾，饧面15分钟 6、饧好后，揉一会，再盖湿。
烩面做法。
1，和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐，每半个小时活一次，一共活个3，4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿。
2，带骨牛肉或羊肉炖汤，汤里只放姜，。
1、烩面和面的时间一定要提前。
2、如果晚上吃那么上午就要进入和面环节。
3、为让烩面的口感更加劲道，可以在和面的环节加入少许的盐。
4、烩面和面的方法跟传统和面的方式差不多，主要是对面粉和水合适比例进行充分搅拌，鞣制越。