8、湘菜 湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜，以酸辣、咸香、清香、浓鲜的口味为主，有名菜有剁椒鱼头、腊味合蒸、浏阳蒸菜、发丝牛百叶等等。
1、山东（鲁菜）——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。
2、四川（川菜）——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。
3、江苏（苏菜）——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。
4、广东（粤菜）——国内民间第二大。
1、鲁菜 鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。
2、川菜 川菜是中国汉族传统。
中国的八大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。
其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，离不开三椒（辣椒、胡椒、花椒），以辣、酸、麻脍炙人口，烹调。
一、鲁菜 鲁菜可以说是八大菜系排名中的佼佼者。
宋代以后，鲁菜成为“北方菜”的代表。
明清时期，鲁菜成为皇家饮食的主体，对京津东北地区影响较大。
山东已经从济南和胶东的地方美食演变而来。
以香、嫩、味纯而著称。
讲究清汤。