②将鱼放入大盘中，放上适量的盐、白糖、黄酒和食用油。
③锅内倒入清水，开大火烧开，将鱼盘放入隔水蒸(加盖)，大约蒸7~8分钟，洒上葱断即可。
做法二，香煎巴沙鱼配莎莎酱 材料 【煎鱼原材料】：巴沙鱼1条。
【腌鱼。
冷冻巴沙鱼的家常做法是番茄龙利鱼，也就是将巴沙鱼解冻后切块，放姜丝料酒腌制再焯水备用。
将蒜末炒香倒入番茄炒出番茄汁，再放盐、生抽、番茄酱调味。
等番茄汁翻滚后放入龙利鱼大火收汁，最后放少量糖提鲜即可。
巴沙鱼。
1、食材：巴沙鱼适量，青椒适量，油适量，盐适量，黑胡椒适量，料酒适量，醋适量，白糖适量。
2、巴沙鱼解冻后，斜刀切成薄片，不能切得太薄，容易碎掉。
3、鱼片中加入适量的淀粉、蛋清、黑胡椒、料酒和盐，抓匀腌渍10分钟。
1、材料：冰冻巴沙鱼、辣椒、麻椒、花椒、葱、姜、蒜、巴沙鱼、丝瓜、圆白菜，水煮鱼料一袋。
2、巴沙鱼解冻，片成片，用料酒、鸡蛋清、淀粉腌制一会。
3、腌制的这个时间里，锅里烧水。
把配菜清洗干净，焯水，盛在容器里。
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