花江是安顺市关岭布依族苗族自治县下的一个小镇子，俗话有十月有个小阳春，花江狗肉胜人参，布依人在六月六这种传统的节日里必以狗肉款待贵宾。
花江狗肉的做法及配料花江狗肉做法：狗肉退毛冲洗干净，去骨后以热水冲洗，再过下冷水。
这样去掉狗骨头的狗肉就会收缩。
再冲洗干净。
水烧开以后放狗骨头。
狗肉里面再放砂仁、姜4两、对叶连1两。
煮过程中用中火。
皮软就可以了。
用猪油和菜油。
1、新鲜狗肉买回来洗净。
2、锅内加八角，桂皮等香料放入高压锅压30分钟。
3、狗肉捞出来切块，狗肉汤记得不要倒掉，留住备用。
4、冬笋切丝备用。
5、然后芹菜切好备用，生姜大蒜小米椒也装盘备用。
6、锅内放油炒香大蒜生姜。
花江狗肉制作方法 本草纲目》中记载：“常食狗肉可以安五脏，温补壮阳，清身益气，健胃补肾，暖腰温膝，补血脉”。
原料： 肥嫩狗一只。
调料： 生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花。
1、属于贵州的。
2、花江是安顺市关岭布依族苗族自治县下的一个小镇子，俗话有“十月有个小阳春，花江狗肉胜人参”，布依人在“六月六”这种传统的节日里必以狗肉款待贵宾。
3、花江狗肉其制作烹饪技术要求高，宰杀，烫洗拨。