除了作为能源之外，蔗糖还被广泛用于食品加工。
在烘焙、制作甜品和饮料等过程中，蔗糖可以起到调节口感、增加甜度和延长保质期的作用。
同时，蔗糖还具有防腐作用，可以用来保存一些果蔬和肉类食品。
另外，蔗糖还被用于化妆品的生产。
由于蔗糖可以直接溶解食用,并且能很快地被人体消化吸收和利用,因此,饮用蔗糖能够迅速消除疲劳,增强体力和脑力活动的能力,增加人体的抗寒能力。
特别是高空作业、深海潜水、登山、宇航、极地探险、体育比赛、脑力劳动等,都需要食用含糖高的食品。
蔗糖，是食糖的主要成分，是双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。
蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。
有旋光性，但无变旋光作用。
蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶。
科学家的研究表明:蔗糖是维生素A的一种很有效而又实用的增强剂,蔗糖对铁吸收有明显的增强作用。
2010年10月,日本东京农业大学的科学家通过对小白鼠进行的实验发现:将蔗糖与钙片混合一起喂与单喂钙片不加糖进行比较实验,结果前者较后者对。
结晶蔗糖加热至160℃，会热分解便熔化成为浓稠透明的液体，冷却时又重新结晶。
加热时间延长，蔗糖即分解为葡萄糖及脱水果糖。
用途：蔗糖是天然食品，是大自然赐予人类的恩惠。
几百年来，蔗糖对人类的营养和健康起了重要的作用。