1、在温水的情况下就打入鸡蛋，等待快要沸腾的时候荷包蛋已经稍微定型了，这样不容易煮散。
2、可以在水沸腾之前，再加入一碗凉水让水重新变温，这样再次煮沸的时候就不容易煮散。
3、可以先把鸡蛋打入碗中，不要搅拌，更不。
将鸡蛋直接打入水中，会起一点点沫，也不会像第二、三种方法那么圆，但只要控制好水温，将鸡蛋打入不沸腾的水中，基本上保证鸡蛋不散掉，定型后用小火慢煮荷包蛋即可，圆鼓鼓的鲜嫩好吃。
1，水要烧热，但是不能沸腾。
如果煮荷包蛋时用凉水，是煮不好荷包蛋的。
但是，如果把水烧到沸腾，鸡蛋入水，会马上被冲散，就做不成荷包蛋了。
因此，煮荷包蛋时首先要烧热水，但是不能让水沸腾。
2，鸡蛋下锅以后，要。
做水煮荷包蛋不散掉的方法如下：1、首先，锅里放适量的清水，大火烧开。
2、然后将勺子在开水中煮热后舀开水出来，倒入碗中，半碗水即可。
3、将鸡蛋壳磕破，将蛋液打到盛热水的碗里，静置1-2分钟。
4、将烧水的火关。
1、煮荷包蛋不是任何鸡蛋都行，一定要选择新鲜的鸡蛋才能煮出不会散的荷包蛋。
因为超储的鸡蛋里面已经发混，打开放在水里自己就会散开。
这样的鸡蛋及时最高明的厨师也不能保证它不会散开，所以想要煮出不散的荷包蛋选择。