胡饼是将面坯上撒上芝麻，在炉中烤制而成。
味道香脆，深受当时人喜爱。
大诗人白居易在忠州（今重庆忠县）担任刺史时，发现当地胡饼从配料到形状，样样学长安，新出炉的胡饼面脆油香，便给自己的亲戚万州（今重庆万州区）刺。
胡饼 [hú bǐng] [胡饼]基本解释 犹今之烧饼。
《释名·释饮食》:“胡饼，作之大漫沍也，亦言以胡麻著上也。
” 晋 陆翽 《邺中记》:“ 石勒 讳胡，胡物皆改名，名胡饼曰麻饼。
”《晋书·王长文传》:“。
胡饼是汉代饼类的统称。
胡饼就是馕，与胡饼类似的传统饼类食品有“烧饼”、 “炉饼”，“麻饼”等。
汉代控制西域后，引进芝麻，胡桃，为饼类制作增添了新辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼也被称为“胡饼”。
胡饼，按刘熙《释名》的解释，指的是一种形状很大的饼，或者指面上敷有胡麻的饼，在炉中烤成。
唐代白居易有一首写胡饼的诗，其中有两句为“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉”，似乎又是指油煎饼，其制法应是汉代原来所。