酱豆腐也叫酱豆腐乳，是北方部分地区居民对豆腐乳的别称。
它是一种经过微生物发酵的豆制品，是独具民族特色的发酵调味品。
由于各地饮食习惯不同，各地区腐乳品类众多，特色不一。
酱豆腐 原料配方 豆腐200克 芝麻2克 葱20克。
酱豆腐的营养价值 酱豆腐里面含有非常丰富的维生素b，适当的吃一些能够预防老年性痴呆出现，酱豆腐里面含有植物蛋白质，经过发酵以后，蛋白质会分解成非常多种的氨基酸，会产生酵母的营养物质，而且里面还含有磷元素以及钙质，所。
步骤：1、豆腐切块，葱切葱花，姜切末，蒜切片。
2、锅加水烧开，下入豆腐焯水2分钟左右，捞出沥水。
3、炒锅入油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入香其酱，炒开。
4、下入豆腐翻匀入味。
5、淋水淀粉加热至粘稠，盛出装盘，。
步骤1 准备刀和粘板，不要有水和油。
步骤2 将北豆腐切成3cm厚的豆腐块 步骤3 平铺在漏水的筐子里 步骤4 放在阴凉的地方，用袋子盖住，以免弄上灰尘，放着不管，等待发酵，大约5天，在第3天就闻到好重的味。
步骤5 每。
酱豆腐也叫酱豆腐乳，是北方部分地区居民对豆腐乳的别称。
它是一种经过微生物发酵的豆制品，是独具民族特色的发酵调味品。
由于各地饮食习惯不同，各地区腐乳品类众多，特色不一。
通常腐乳主要是由用毛霉菌发酵的，包括腐乳毛霉。