混合面，读作hùn hé miàn，混合面就是一种极劣质的面粉，用豆饼、高粱、黑豆、红薯干等数十种杂料混合而成，糠粃、皮壳、豆饼是主要成分，有点杂粮也多是发了霉的粮食，蒸出来的窝头黑黑的，难以下咽。
混合面的解释一种劣质面粉。
其中原料杂至数十种，并多糠粃皮壳之类。
魏巍 《老烟筒》 ：“ 日本 鬼子那时候，我父亲吃混合面走不动。
”京剧 《 红灯记 》 第三场：“‘掌柜的，这粥什么味？都发了霉啦！’‘嘿！
混合面小馒头 1 准备面粉：玉米面，小麦面粉，酵母粉。
2 将玉米面和小麦面粉混合，加入酵母粉合成光滑的面团，盖上保鲜膜放入温暖处醒发（酵母粉加入适量的温水融化）3 面团已经发好了。
4 取出面团排气揉匀。
5 切割成10小。
混合面发糕的做法 1.首先用开水烫玉米面，然后倒入雪花粉混合在一起，放入白糖.酵母30度低温水，用手揉搓成均匀的面团。
2.加盖醒发至面团原体积的2倍大 3.锅中放入温水，把醒发好的面团揉搓至完全排气，放在盖帘上加盖。