獐（Hydropotes inermis Swinhoe, 1870），国家II级保护动物。
是一种小型鹿类，无角，体重约15kg，体长约1m。
山獐，广泛分布于我国长江流域各省的丘陵河谷地带。
具有补虚，祛风之功效。
主治久病虚损，消渴，乳少，口僻，腰腿痹痛，但是山獐肉本身性燥，本身虚火较大的人还是尽量少吃~
10kg。
山獐为鹿科动物又称牙獐、河麂，国家II级保护动物。
山獐是一种小型鹿类，无角，体重约15kg，去除毛皮过头，剩余的肉为10kg。
1、备好食材 2、山獐肉放料酒盐豆粉拌匀 3、锅中烧开水放入山獐肉，关火盛起 4、另外锅中倒油炒姜蒜辣椒 5、加豆瓣炒香，炒出红油 6、加水烧开，加入黄瓜片煮熟 7、捞出放入碗里垫底 8、在放入养好的山獐肉烧入。
1、科属不同。
獐子属于哺乳纲、偶蹄目、麝科、麝属，而麂子隶属哺乳纲、偶蹄目、鹿科、麂属。
2、颜色不同。
獐子全身黄褐色，腹部和臀部有大片的白色或米色斑点，脸部两侧是灰棕色，而麂子的颜色大多是黄棕和暗褐色，其中黑麂。