将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时;枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可。
3、做法三 兔肉改刀整理成厚薄。
1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用;2.坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油;3.把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。
1、将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用；2、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油；3、把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛。
1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用;2.坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油;3.把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。
根据自己的喜好，可以炖兔子肉中可以添加土豆，莲藕，胡萝卜等耐炖的蔬菜。
炖兔子肉。
锅中放两勺油，烧到六成热的时候，把2个干辣椒，3段葱段，4片姜片，5瓣大蒜，10粒花椒，1个八角，1块桂皮，放入锅中，翻炒出香味。