关于鲁西黄牛肉用牛，据屠宰测定的结果，18月龄的阉牛平均屠宰率57.2%净肉率49.0%，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面积89.1平方厘米。
成年牛平均屠宰率58.1%，净肉率为50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，。
阉牛是安巴里诺北部山区的特有品种，可以通过显眼的毛色来轻松识别。
它是一种食草动物，食物包括谷物、干草和玉米。
由于体型较大，所以推荐使用杀伤力较大的武器来猎杀，理想的武器是装配改良箭的弓以及中远距离步枪。
成功击杀。
3.5岁公牛体高为114釐米,母牛为110釐米,公牛体重为270千克,母牛为240千克。
成年阉牛屠宰率为55%,净肉率为46%,骨肉比1:5.5,眼肌面积为88.6平方釐米;公牛分别为58%、48%、1:4.8和83.7平方釐米;母牛分别为56%、49%、1:6.0和58.3平。
公牛那个生长速度最快。
在同样的饲养条件下，公牛的生长速度最快，阉牛次之，母牛的生长速度最慢。
育肥时间为3-6个月左右，一般选择1.5-3岁的育成架子牛和成年牛进行育肥，不宜选择犊牛和生长牛。