1.把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上剞斜刀口。
2.勺内放入猪油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤，加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬20分钟左右，取出葱段。
3、将鲫鱼均匀裹上面粉，放入油锅炸制双面金黄，捞出备用 4、起锅烧油，锅中放入大料、葱、生姜、蒜煸香放入炸好的鲫鱼 5、倒入酱汁，加适量水，盖上锅盖熬。
熬至汤汁收少，正宗代县熬鱼即可食用 。
将切好的葱、姜、蒜（如果想吃辣可以加入辣椒）放入油锅中，煸出香味后放入混好的料汁，熬制1分钟左右。
将鱼放入锅中，待一面上色完全后翻至另一侧，然后向锅中倒入清水，水量以与鱼身齐平为佳，向锅中投入两粒八角。
4、木火熬鱼用什么鱼。
1.主料：草鱼。
2.辅料：猪肉。
3.调料：猪油，盐，味精，醋，大葱，姜，花椒，料酒。
4.做法：把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀轻轻地刮去浮皮，在鱼身上剞斜刀口。
5.勺内放入猪油，把。