1、将兔肉切块，淘洗干净后入水焯一下，可加入几片柚子树叶或者柚子皮的瓤，吸除血腥味，洗掉血水。
2、热锅入油，油量大于肉量为宜，油热后倒入兔肉烹炸，可加入一些花椒壳儿提香，要记得不时翻转兔肉，避免受热不均情。
〖做法〗将兔肉切成4厘米见方的块，放入锅中，用清水浸泡半小时，去除其草腥味和红瓤，放入沸水中焯一下，洗净，控干水分，放入碗中，加入酱油、精盐和料酒，拌匀，腌制入味。
2.将竹笋罐头切成菱角片；香菇用水浸泡，洗净。
一、红烧兔肉 1、将兔肉切成块加清水浸泡半个小时，用开水焯烫一下。
洗净控干水份加入酱油、盐、料酒腌渍入味。
2、罐头竹笋切成菱角块，松蘑洗净泥沙去蒂根切成片。
油菜摘洗干净切段，生姜去皮切片拍松，葱洗净切段备用。
3。
好吃又简单的兔子肉制作方法是双椒兔丁，具体做法如下：主料：兔子500克。
辅料：食用油适量、食盐适量、辣椒（红，小）3个、鸡精1/2勺、生抽1勺、老抽1勺、花椒10粒。
步骤：1、兔切丁、辣椒切圈。
2、热锅倒油、放入花。
1、准备材料，我这里放了鲜笋和香菇，建议不要放鲜笋，香菇可以放。
2、温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
3、锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。
把香葱，姜块丢下去爆香。
4、再把兔肉。