1.首先，新鲜牛肋条洗净，切小块备用 2.加入生抽、料酒、葱姜、生抽腌制一会，半个小时左右 3.平底锅烧热，锅内可先放入一点肥的剪出油，锅内冒烟放入腌制好的牛肋条，有条件可以加点橄榄油煎，中火煎，即时翻面，至。
一般大家会选择猪后腿的二刀肉，但是我更倾向于上好的肥瘦相间的五花肉。
肥瘦比例3：2，没有过多皮下脂肪，皮肤红润有弹性，但是不能一捏就出水。
五花肉，又叫做“肋条肉”，是猪身上营养最好的肉。
好的五花肉可以夹上。
一、上五花肉 上五花肉又叫硬五花肉，一般是在肋骨条分布的地方，是猪肋排上的肉，也就是把排骨剔除以后，所剩下的猪肉。
上五花肉最大的特点就是肥肉厚而多，瘦肉比较薄，而且肥瘦界限比较明显，没有很多的层次。
一般多适。
肋条肉又称五花肉和三层肉，是猪的腹部。
猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。
这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉。
即牛的两肋部位的去骨条状肉。
牛肋条肉是高蛋白质的一种食材，氨基酸的量是人体需要的，能有效提供人体抗病能力，尤其是对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别的人有极大的作用。