胱氨酸是治疗烧伤及手术后的伤口愈合不可缺少的物质；有助于治疗呼吸道的疾病；在抵抗疾病的白细胞活动上扮演重要角色；保护人体免受有害重金属及烟酒所产生的有害自由基的不良影响。
食物来源 蛋、大豆、芝麻等。
一、胱氨酸的读音是：[ guāng ān suān ]二、胱氨酸的性质:有三种异构体：左旋体（L-(−)-胱氨酸）、右旋体（D-(+)-胱氨酸）、内消旋体。
容易被乙硫醇、二硫苏糖醇等还原剂还原，还原后二硫键拆开成两个。
胱氨酸的词语解释是：胱氨酸guāng’ānsuān。
(1)一种无色晶态氨基酸-SCH2CH(NH2)COOH2,是大多数蛋白质(如角、毛、发中的角蛋白)的组成成分,并可从这些蛋白质的水解中得到,还原则得半胱氨酸;β,β′-二硫代二氨基丙。
胱氨酸为人体必须氨基酸之一，有促进细胞氧化还原功能等作用。
但长期大量服用胱氨酸会导致体内胱氨酸浓度增高，会加速动脉粥样硬化的过程，并能影响机体的正常代谢。
指导意见：胱氨酸不宜长期大剂量服用。
如果缺胱氨酸，可以低剂量。
富含胱氨酸的食物有黑米,燕麦,面精,玉米,黑豆,黄豆,花生,葵花子,西瓜子,南瓜子等。
胱氨酸是一种营养增补剂。
用于奶粉的母乳化。
属非必需氨基酸。
对构成皮肤和毛发是必需物质，能促进手术及外伤的治疗。
刺激造血功能，促进白。