高梁的果实称为高粱米,一般含淀粉60%一70%。
每100克高梁米中含蛋白质8.4克,脂肪2.7克,碳水化合物75.6克,钙7毫克,粗纤维0.3克,灰分0.4克,钙17毫克,磷188毫克、铁4.1毫克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.07毫克,尼克酸0.6毫克,维生素B10.26。
高粱米具有和胃的作用。
高粱具有温中健脾，止吐泻的作用，常吃高粱米能起到健脾益胃的作用。
三、收敛作用 高粱米具有收敛作用。
高粱中含有单宁，有收敛作用，患有慢性腹泻的病人食用高粱米有一定的疗效。
四、降血糖的作用 。
高粱米味甘、性温、涩，入脾、胃经； 具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效；具有补中益气的功效，可以治神疲无力，胃疼泛酸等。
1、山楂干用水洗净，浸泡10分钟。
高粱米，洗净备用 2、锅中加入适量水，放入泡好。
1、高粱米一定要煮烂，供早晚食用；高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等。
2、民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者。
高粱米即蜀黍，具有健脾止泻、温中涩肠的功效，有治疗脾虚泄泻、霍乱、消化不良、痰湿咳嗽、湿热下痢、小便不利等的作用。
高粱米为禾本科高粱属植物高粱的种仁，味甘、涩，药性温，归脾、胃、肺经。
高粱米与大枣配伍，将高粱。