1、将香葱切段备用；姜切片；蚬子提前2小时泡在盐水中吐尽泥沙。
2、准备煮锅，放入香葱、姜片、蚬子和适量的水，用大火煮开。
3、煮到蚬子完全开口就可以了，然后捞出蚬子备用。
4、煮锅里的姜片和香葱也捞出来，剩下的汤。
1.锅里放油，放入姜片烧热 2.倒入蚬子，快速翻炒 3.等蚬子开始微微张口，加料酒和豆豉辣椒 4.继续翻炒片刻，加入葱段，少许酱油和九层塔，上盖焖少许 5.起锅前放蒜末 四、翡翠拌蚬子的做法 材料 蚬子尖500克，小葱。
1、蚬子反复清洗干净。
2、起锅倒水，放姜片、料酒煮开。
3、水开后放入蚬子，煮至蚬子开口。
4、大部分蚬子开口后，立刻捞出，控干水分备用。
5、热锅凉油，下入葱姜蒜，辣椒炒出香味。
6、放5勺黄豆酱辣味，炒香。
7、。
1、蚬子反复清洗干净。
2、起锅倒水，放姜片、料酒煮开。
3、水开后放入蚬子，煮至蚬子开口。
4、大部分蚬子开口后，立刻捞出，控干水分备用。
5、热锅凉油，下入葱姜蒜，辣椒炒出香味。
6、放5勺黄豆酱辣味，炒香。
7、。
做法 ：1、蚬子肉洗净待用；2、热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖；3、放入蚬子肉大火迅速翻炒；4、蚬子肉炒至软熟即可出锅装盘。
二、凉拌蚬子肉 材料 ：蚬子肉、香菜、洋葱、米醋、生抽、蒜、辣椒油。