1、猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净后捞出用净水漂洗。
2、猪肺、肠、心、肚漂洗后再下锅，加上水煮沸两至三小时，捞出控干，晾凉。
3、所有原料分别改刀，切成2 厘米见方的块。
4、将所有料块加高汤上火煮开，改温火炖半小。
私家炖吊子的做法图解11. 肥肠洗净，放入纯净水，没过肥肠，如果喝汤就多放一些 私家炖吊子的做法图解22. 葱姜蒜切碎 私家炖吊子的做法图解33. 放入葱姜蒜＋辣椒＋大料，炖煮 私家炖吊子的做法图解44. 加酱油 私家炖。
2.先起锅，然后放入猪大肠，加入花椒，姜片，大葱，先大火把水烧开，然后转成小火炖40分钟左右，一定要注意这个过程猪大肠是没有切开的，尽量不要切开，否则会导致猪大肠里面的脂肪流失，也防止过多的水分渗入。
3.把煮好。
2、特点不同：吊子制作时往往用大锅，一次煮出较多量的原料，再将需要量取而炖之。
卤煮需要用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。
3、时间不同：炖吊子为满汉传统小吃。
卤煮。