脆鱼酱只用三种原料:鱼、盐和米糖。
决定腌鱼酱品质和味意的，是这几种原料的比例以及障制的时间一一短则数月，长则数年。
许多泰国东北风味菜里都会用到腌鱼酱，这种食材也可以单独制成领椒鱼酱，里面只需再加入干烤。
请点击输入图片描述 1.煎好的带鱼段切成小小块 请点击输入图片描述 2.尖椒洗净切小块 请点击输入图片描述 3.葱、姜、蒜切小块 请点击输入图片描述 4.锅里坐油，油热后放进带鱼块炒 请点击输入图片描述 5.加入尖椒、。
鱼酱做法一，材料 罗勒叶30公克，大蒜10公克，鳀鱼3片，法式芥末酱15公克，橄榄油30cc 做法 1.罗勒叶洗净沥干，切成细末备用。
2.大蒜去皮洗净，切成细末备用。
3.将橄榄油与鳀鱼放入调理碗内一起磨匀，再加入芥末酱拌匀。
将熬好的酱汁与煎好的鱼一起倒进高压锅中，加入韩式辣酱和蒜末姜末，保压一小时，保压结束后用一个大勺子将已经酥烂的鱼肉捣碎，鱼酱完成，放入瓶子里，放进冰箱冷藏。
2、做法二。
小鱼洗净，去鳞摘内脏，农家酱和豆瓣酱。
鱼酱做法一，材料 罗勒叶30公克，大蒜10公克，鳀鱼3片，法式芥末酱15公克，橄榄油30cc 做法 1.罗勒叶洗净沥干，切成细末备用。
2.大蒜去皮洗净，切成细末备用。
3.将橄榄油与鳀鱼放入调理碗内一起磨匀，再加入芥末酱拌匀。