然而，曲霉家族中也有一些败类。
例如长期放在阴暗处的大豆或花生往往长出“黄毛”，这是一种含毒素的黄曲霉。
黄曲霉毒素不仅会造成家禽和家畜中毒甚至死亡，而且还可以诱发人类癌症，特别是肝癌。
因此，久置发霉的豆子或花生。
（1）形态特征 曲霉的菌丝有隔膜，初期为白色，部分气生菌丝可分生成孢子梗。
在孢子梗上产生分生孢子，承受的分生孢子有黑、黄、棕、红等颜色。
分生孢子顶端膨大为顶囊。
顶囊一般呈圆球状，表面以辐射状长出一层或两层。
（1）形态特征 曲霉的菌丝比毛霉菌粗短，初期为白色，以后会出现黑、黄、棕、红等颜色。
其菌丝有隔膜，为多细胞霉菌，部分气生菌丝可分生成孢子梗。
分生孢子顶端膨大为顶囊。
顶囊一般呈球状，表面以辐射状长出一层或两层。
曲霉，是发酵工业和食品加工业的重要菌种，已被利用的近60种。
广泛分布在谷物、空气、土壤和各种有机物品上。
主要作用是酿酒，制醋等。
4、青霉 一般指青霉属。
为分布很广的子囊菌纲中的一属，和曲霉属有亲缘关系，有二百。