是“夹”。
解析：陕西省中的“省”为动词，西为方位名词，上北下南左西右东，所以“陕”的西边(即左边)应该去掉，就是“夹”字。
一、拼音：[ jiā ]1、从两旁钳住：使劲儿～住。
2、两旁有物限制住，在两者之间：。
谜底：侠
猜字谜语：陕西省，西安人．〔打一字〕［谜底］侠
答案是：侠 解释：陕西省---就是把陕字的西面省掉了（根据上北下南左西右东）那就等 夹 西安人---西面再安排一个人字。
那么夹+人=侠 注：今年的中国谜语大赛里面就有一个谜面是土生土长的西安女---谜底是 娃。
是“侠”陕西省（意思是说把陕字的西边省掉不要）西安人（意思是说西边按上个人字）