填鸭的意思是强制人工填喂催肥的饲鸭方法。
亦泛指填鸭式教育，是指一味地灌输知识，而不注重学生的吸收能力与整体素质的提高。
引证释义：清·文康《儿女英雄传》第二一回：“一时端进菜来。
泼满的燕窝，滚肥的海参，大片。
（1）操作技术 操作技术关系到填肥的效果。
填鸭可分为手工填鸭和机械填鸭。
手工填鸭填饲人员用左手握住鸭头并用手指打开鸭喙，右手将玉米粒塞入鸭的口腔内，并由上而下将玉米粒捋向食道膨大部，直至距咽喉约5厘米为止。
手工。
1、填鸭是采用人工填喂催肥的鸭,肉质细嫩,瘦肉率高,简单的制作方法是将填鸭去内脏,洗净,放入汤锅内煮熟,捞起,然后抹上盐、味精,就可以食用了,口感油而不腻。
北京填鸭 烹调类别：烤 菜系：北京菜 食材类别：鸭鸽 味道：香。
填鸭的目的是使肉鸭在较短时间内迅速积聚体内脂肪，包括皮下脂肪、腹部脂肪和肌间脂肪，达到肥育的目的。
填鸭和自由采食的肉鸭比较，体内脂肪含量显著提高，使肌肉的嫩度和香味增加，鸭肉品质改善。
可见，填鸭适合制作烤鸭。
填。
于是我开始上网查找关于填鸭历史由来的资料：原来填鸭又叫石榴填鸭，源自于福建，盛产于漳浦石榴镇，是凡到漳浦，必吃的一道美食。
据传清朝乾隆年间，由福建漳浦籍宰相蔡新从北京城引入故乡，既有北京烤鸭的风味，又有闽南。