发面一般需要30分钟。
发面的具体步骤如下：1、洗净双手与和面盆.2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减.3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀.4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中。
在一般情况下，发面的时间只需要保持在三十至四十五分钟就行了，最多也就一个小时。
在日常生活中，只要发起的面比合面时的体积增加了一倍以上，闻起来有糯米酒的香气，那就证明面已经发好了。
具体的发面方法如下：第一步。
面团如果不经过醒发，会难以伸展，给最后的整形带来麻烦。
中间发酵在室温下进行即可。
一般为15-20分钟。
中间发酵完成后，可以把面团整形成需要的形状，进行二次发酵，一般要求在38度左右的温度下进行。
为了保持面团表皮不失水，。
1、在夏天或温度较高的环境中发面，需要1个小时左右；2、在冬天或温度较低的环境中发面，需要3-4个小时左右；3、在春秋季节的室内环境中发面，一般需要2个小时左右。
环境湿度和发酵剂对发面的影响 除了环境温度这个最重要。