江瑶柱食性甘、成、平，为滋阴补肾养生佳品。
日常食之可滋阴补肾、旺盛气血，且不寒不热，补不滋腻，性质平和，易于消化，尤宜养生食用。
适于肾阴虚体质、病后体虚、产后阴血不足以及无病强身者食用。
常用养生方如红烧干贝。
江瑶柱营养成份很高，含蛋白质、磷酸钙及维生素 A、维生素 B、维生素 D 等。
体弱者宜常用江瑶柱煮粥，很美味。
天然味道，不用再加调味品，又富营养，病后精神不振，胃口差者最宜。
江瑶柱益五脏，而滋肾阴为其所长。
肾阴。
江瑶柱的功能和效果1、滋补强壮身体江瑶柱中含有大量的蛋白质和脂肪，还含有丰富的碳水化合物和多种微量元素，除此以外，它还含有氨基酸和磷脂及，等多种对人体有益的营养成分，它属于高蛋白低脂肪的健康食材，人们食用以后。
江瑶柱属蚌类，因其形如牛耳，称牛耳螺，壳薄肉厚，肉质鲜、嫩，美味可口，是海中珍品。
其中又以草潭江瑶柱为上品，肉更鲜更嫩，味道更胜一筹。
以草潭江瑶柱制成的干品，味醇、无渣、爽口、压之易散开。
津门所产江。
江珧柱的解释亦作“江瑶柱”。
江珧的肉柱。
即江珧的闭壳肌。
是一种名贵的海味。
唐 刘恂 《岭表录异》卷下：“马甲柱，即江瑶柱。
” 宋 陆游 《老学庵笔记》卷一：“ 明州 江瑶柱有二种：大者江瑶，小者沙瑶。
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