“杂拌”是老东北和老北京过大年时，家家户户守岁时必吃的小食品。
是一种表示吉祥的象征物。
传统节日民俗之一。
流行于东北和北京地区，夏历春节，将一些表吉利的干果掺在一起放在一大盒内供食用，故称杂拌。
【拼音】zá 。
杂拌的做法如下：主料：芦笋400g、培根100g。
辅料：盐适量、食用油适量、蒜头适量、干红辣椒适量、花椒适量。
1、芦笋洗净，去老根备用，烧适量清水，加热到水彻底沸腾。
2、加4.5滴食用油，加入食盐，搅匀。
3、把芦笋放入焯。
杂拌的做法如下:主料:白菜半个、西葫芦1根、黄瓜1根、胡萝卜半根 辅料:盐适量、味精适量、酱油适量、白醋适量、辣椒油适量 第一步、首先准备好做菜要用的材料，如图:第二步、把白菜、胡萝卜、黄瓜、角瓜都切成丝，如图:。
烧杂拌的做法 1.羊肉洗净跟冷水一起下锅，大火煮开后再续煮3-4分钟；当锅内飘满浮沫时即可关火，将羊肉捞出用热水洗净，汤倒掉；将锅洗干净，重新加入热水、羊肉、白萝卜片，大火煮(煮羊肉汤不膻的最好办法是加白。
杂拌，是河南省焦作市博爱县境内席面上一道颇具地方风味的特色菜。
杂拌在博爱县也叫烩菜，其主要原料有皮肚、油炸豆腐、腐竹、水氽丸、玉兰片、平菇、木耳（后来人们又增加银耳、金针、海参、鱿鱼）等十余种，加肉汤炖在一。