在美食家的心目中,真正的鱼子酱是指里海(欧亚两洲的分界湖)鲟鱼的鱼子酱。
比较常见的鲟鱼有三种:贝鲁嘉、奥西特拉与赛弗鲁嘉。
最大的贝鲁嘉鲟鱼从出生到成长需时20年,可长达4.5米,重量4500公斤以上。
雌鱼的鱼卵占体重的20%。
鱼子酱。
鱼子酱是什么？鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。
在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量为佳。
鱼子酱与鹅肝、黑松露并称为世界三大奢华美食，被誉为黑色黄金，是全球三大珍馐之首。
鱼子酱是指鱼卵腌制品，但并非所有鱼的鱼卵都可以制作鱼子酱，严格意义上说，只有鲟鱼鱼卵腌制后才可成为鱼子酱。
随着野生鲟鱼的过度捕捞，。
鱼子酱，又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵。
严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。
并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、。
鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，在波斯话中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳。
并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中。