红鱼一般指的是红鳍笛鲷。
这是一种暖水性底层鱼类，栖息的范围很广，本身比较活泼，通常以小型鱼类和甲壳类为食。
这种鱼没有明显的洄游现象，不过在水温较低的时候，会游动到温暖的水域中。
通常在每年的10-11月开始怀卵。
各地俗称各不相同 ， 红鱼、红槽鱼 学名 笛鲷科 Lutjanidae 笛鲷属 Lutjanus 鱼类 下图为 红鳍笛鲷 Lutjanus erythopterus ，俗称 红鱼 呈椭圆形，稍侧扁，一般体长20厘米～40厘米。
红鱼是鲫鱼，称红鲫鱼。
红鲫鱼，体呈纺锤形，尾鳍不分叉，背、腹、胸、臀鳍均正常。
体质强健，适应性强，食性广，容易饲养。
体色除红色外，还有红白花、五花等。
适合于公园及天然水域大面积饲养，也可在庭院缸池内及水族。
红鱼是：南海特有的底层鱼类，一般为美国红鱼。
美国红鱼，Sciaenops ocellatus (Linnaeus, 1766)，又称眼斑拟石首鱼、红拟石首鱼、红鼓鱼、黑斑红鲈、斑点尾鲈等，属鲈形目，石首鱼科，拟石首鱼属。
体呈纺缍形，外形与国产。
1、鱼清洗，用适当盐和米酒匀称擦抹在鱼上，腌10分钟;2、小香葱切条(切条后泡在水里，葱丝就当然打卷了);3、生姜片切条，各自放在鱼底端、鱼皮子和鱼上;4、锅中烧开水，水开后，将鱼放进，隔水蒸12-15分钟(。