降低酒的酸度。
石灰含有氧化钙等主要成分，充分的吸收了空气中的二氧化碳。
在酒藏里加入石灰，石灰里的碳酸钙成分会中和酒藏里的酸性物质，从而达到降低酒藏酸度的目的，更好的改善酒藏的味道。
菊正宗创业于西历1659年。
是日本清酒界的老牌企业之一。
因为其酒气凛冽，故称为：男人之酒。
菊正宗公司可以酿造出如此凛冽之酒，是由于其在酿造发酵的过程中，采用菊正宗公司自行开发的〝菊正酵母〞作为酒母。
清酒的酿造方式。
《金田一少年事件簿》中白蛇酒藏杀人事件收录在《金田一少年の事件簿R》第8卷～第11卷，本案以不在场证明为主要推理方向，疑点重重的酒窖仿佛被诅咒了，而真相往往有着不为人知的一面。
《金田一少年事件簿》白蛇酒藏案 金。
将经挑选的鲜枣在白酒（一般用高粱酒）中浸泡一下取出，放入罐、坛、缸等容器中，装满后再洒一层酒，枣酒比例为10∶0.3。
然后立即密封，置于阴凉处贮存。
通风：葡萄酒像海绵，常将周围的味道吸到瓶中去，酒窖中最好能够通风以防霉味太重。
此外也须避免将洋葱、大蒜等味道重的东西和葡萄酒放在一起。
习惯将酒藏在冰箱中的朋友，最好不要放太久，以免冰箱的味道渗透到酒里。
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