大曲，指的是酒的一种酿造工艺。
酿造酒，用酒曲。
……用这种工艺酿造出来的酒，就是大曲。
2，代表不同等级的特曲、头曲和二曲。
关于特曲、头曲和二曲，有两种不同的含义：1，对于蒸馏酒来说，第一次接出来的酒纯度最。
“大曲”又叫“块曲”或者“砖曲”，大都是以大麦、小麦、豌豆等等为原料，再经过粉碎后加水混捏，铸压成大小不等形似砖块一样曲醅，让自然界各种微生物在上面生长而制成的，统称“大曲”。
“特曲”则泛指特级优质大曲。
大曲是一种传统音乐。
中国历史上存在于各重要乐种中的大型乐曲。
尤指汉魏相和歌、六朝清商乐、唐宋燕乐的大曲。
它们几乎都是兼有器乐演奏的大型歌舞曲。
因此，通常所说的大曲亦即大型歌舞曲。
汉魏的相和大曲，主要是一种兼。
问题六:什么叫大曲酒及特点 大曲: 又称块曲或砖曲,以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏,压成曲醅,形似砖块,大小不等,让自然界各种微生物在上面生长而制成,统称大曲。
在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然。
大曲的解释(1) [yeast for making hard liquor]∶ 酿造 白酒用的一种曲 (2) [a hard liquor made with such yeast]∶用大曲酿造的一种白酒 详细解释 (1).见“ 大屈 ”。
(2).古代歌曲的一种。
《宋书·。