古人称的“汤饼”是如今的面条。
面条的原料是谷物与豆类，这种食物是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改。
古人所称的汤饼即现在的面条。
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。
面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。
面条是一种用谷物或豆类的面粉加。
它是一种由面粉、油和糖制成的小饼干，不仅口感香甜可口，而且易于保存。
在古代，参加科举考试的考生们往往需要走很长的路程，这时候汤饼就成了一种非常实用的补充能量的食品。
送张汤饼作为礼物的习俗源于唐代，当时一些有钱。
汤饼就是一种将面粉溲过以后煮制而成的面食。
在汉代,凡入炉烤熟而食者称胡饼,水煮而食者为汤饼。
胡三省在《通鉴》注中说:"汤饼者,碾麦为面,以面作饼,投 之沸煮之。
黄庭坚所谓'煮饼深注汤'是也。
"因此,汤饼是下在汤里煮的。