咸菜烂糊面的由来和典故：1、咸菜烂糊面的由来，烂糊面突出一个烂，烂而不黏，糊而不焦，面条已经寸断，有点糊状般黏稠，可像粥般地喝，煮得又软又糊已经不成型的面条，咸菜烂糊面是放了咸菜的烂糊面。
2、咸菜烂糊面的。
食材：番茄、香菇、金针菇、面、鸡毛菜、肉丝。
将菜洗净沥干。
肉丝焯水撇去浮沫，往水里加一勺料酒去腥。
煸炒肉丝，加盐，煸炒时间不宜过长，炒熟倒碗里备用。
番茄下油锅，大火煸炒，放点盐。
煸炒出汁后，加水小火煮。
烂糊面条 烂糊面条 1、面条500克，猪肉200克，白菜心(或其他蔬菜)150克，熟猪油80克，酱油25克；2、葱花和湿淀粉各15克，味精2克，鲜汤。
1000克，精盐适量。
2具体做法编辑 1、将猪肉洗净，切成3厘米长、0．3厘米粗的。
步骤 1.准备面条 2.猪肉丝加入料酒，生粉，盐抓匀腌制2小时，准备雪菜丝和生姜片 3.锅内水开后先把面条煮开后捞起（买的面条碱水较重，一定要先这样煮过的）4.热锅温油下入猪肉丝滑炒至全部变色捞起 5.把雪菜丝和。
烂糊面的做法步骤55.倒入猪油，放上海青炒二下，烂糊面的做法步骤66.菜软后，加入鸡汤 烂糊面的做法步骤77.放入煮过的面条 烂糊面的做法步骤88.放肉丁及虾粒，盖上大火煮开转中小火煮至细面条涨成粗面条 。