脂肪酶学名是三酰基甘油酰基水解酶，能够催化油脂发生水解反应，生成脂肪酸和甘油等物质。
脂肪酶是酶类的一种，其本质是由氨基酸组成的蛋白质物质。
脂肪酶有其专一性，只对一种脂肪起作用，不同结构的脂肪酶其可以发生作用的。
脂肪酶，即甘油酯水解酶，是一种糖蛋白，普遍存在于动植物及微生物的各种组织中。
脂肪酶将食物中的酯类水解为甘油二酯、甘油一酯和脂肪酸，参与完成了脂肪消化、吸收、利用的全过程。
动物脂肪酶主要包括肝脂肪酶和胰脂肪酶。
脂肪酶是一种特殊的酯键水解酶,它可作用于甘油三酯的酯键,使甘油三酯降解为甘油二酯、单甘油酯、甘油和脂肪酸。
可以多吃一些含有脂肪酶的食物 1、山楂 山楂味酸、甘，性微温。
功能健脾开胃、化滞消食，增进食欲，尤善消油。
脂肪酶是什么东西？它存在于内环境中吗？脂肪酶即三酰基甘油酰基水解酶，它催化天然底物油脂水解，生成脂肪酸、甘油和甘油单酯或二酯。
脂肪酶基本组成单位仅为氨基酸，通常只有一条多肽链。
它的催化活性仅仅决定于它的蛋白质结构。
1 脂肪酶的来源 脂肪酶广泛。