煮饺子到底是冷水下锅还是热水下锅？
如果是从冰箱里面刚拿出来的话，最好是冷水开始煮。这样煮出来的饺子不容易破。新鲜出炉的饺子，也就是刚刚包好的饺子，如果要煮的话，要把水烧开以后再下锅，新鲜的饺子，这样煮出来最好吃。但是也应该控制好火候，火候大了不仅影响口感，而且还容易破皮。
等饺子皮熟了，再调小火力，盖上锅盖，很快馅就熟了。家里现包的饺子，只要漂起来就基本熟了。如果不放心，可以用漏勺捞出一个，用筷子戳一下，皮有弹性就证明熟了。但速冻饺子必须煮15分钟以上才能保证完全熟
1、新鲜饺子
沸水下锅。在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅
2、速冻饺子
更适合冷水煮。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了，不用频繁倒冷水，煮出来的饺子皮更有嚼劲。
先在煮锅里倒入冷水，再放入饺子，速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸。
随着水温上升，面皮和肉馅受热更均匀，煮出来的水饺面皮劲道，肉馅口感超棒！
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不是反复放，是水开的时候饺子还没有好，这是就少放里点凉水把开水压下去，要不然沸腾的水会把饺子弄破。
把冷水煮沸，放入饺子，然后等水再开，再放水，水开了之后，再放水，等饺子浮起来就可以了
水开了再煮