主要区别有，性质不同、目的不同、方式不同，生理效果不同，具体如下：一、性质不同 1、节食 是指节制饮食，减少食物摄入。
2、绝食 绝食是禁食，指停止进食一切食物。
二、目的不同 1、节食 节食的目的是为了健康。
例如，。
如何合理的进行节食1 根据美国心脏协会的报告，保证健康的饮食应该平衡人体所需要能量来源，最好保证50—65%的能量来自碳水化合物，20—25%的能量来源于蛋白质，少于30%的能量来源于脂肪，而其中最好少于10%的能量来源于饱。
节食意思是节制饮食，指只吃限定的食物，或按医生给出的食谱进食。
节食本来只是为了健康，但它确实能防止肥胖甚至减肥。
绝食又称绝食抗议，特指为了政治或其他目的进行非暴力抵抗或者抗议的一种方式。
非抗议性质的自主性停止饮食。
指节制饮食，或按医生给出的食谱进食。
节食本来只是为了健康，但它确实能防止肥胖甚至减肥。
渐渐地它又变成减肥的同义词。
世界上任何地区和国家想来都有过以胖为美的时代，如在中国唐朝那样的时代。
在远古在原始社会能吃得饱。
节食意指只吃限定的食物，或按医生给出的食谱进食。
节食本来只是为了健康，但它确实能防止肥胖甚至减肥。
渐渐地它又变成减肥的同义词。
出自：宋罗大经《鹤林玉露》卷二：“世岂有仙者？节食服药，差可少病耳。
”译文：难道。