白切鸭的做法如下：主料：鸭子半只、姜几片、香叶2片、花椒1小把、八角1个。
辅料：盐10克、老抽1汤匙、糖10克。
步骤：1、鸭子洗干净，去掉肚子的杂物。
先剁两半，一半冰箱冷冻留着下次吃，剩下一半再分成两大块，冷水下。
1、将洗好的鸭腿放入凉水水锅内，同时丢两片姜进去，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮10分钟熄火。
2、熄火后不要开盖，仍然盖上盖子焖10分钟，用筷子能扎进去，且没有血水冒出，鸭肉就基本熟了。
3、。
白切鸭的做法 1 把鸭清洗干净，从中间斩开（如果锅的容量够大的话可以不斩开）。
2 备好葱、姜和八角。
3 把鸭和步骤2的食材加入锅中，加入盖过鸭的水。
4 调入适量的料酒，可以提味去腥，盖上盖子煮，水开后，转中。
1. 红辣椒切细丝；2. 姜切片备用；3. 芝麻放干锅内炒香待用；4. 香菜洗净切碎末；5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、。
1、白切鸭一般大火煮开后换中火煮35分钟左右即可。
用水煮制作的白切鸭吃起来清爽不油腻，更有补阴益血的作用。
2、主料：鸭1000克（细骨农家鸭）3、辅料：姜5片,紫苏适量,陈皮1/4块 4、陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏。