1、梅干菜扣肉干菜、黑毡帽、乌篷船在绍兴被称为“三吴文化”。
其中，干菜是梅干菜。
绍兴是中国著名的梅干菜特产区。
梅干菜可以刺激食欲，增进食欲，防暑降温。
梅干菜蒸的五花肉，肥而不腻，鲜美可口。
在鲁迅的《风波》中，。
1、臭豆腐是浙江绍兴的一道名吃，称霸小吃界多年，豆腐炸的外皮金黄酥脆，内里滚烫多汁，带有种很奇妙的香臭味，蘸着甜辣酱去吃，真的是外焦里嫩，口感滑嫩，还带有酱香味，脆香可口，好有层次感。
2、梅干菜焖肉是一道。
6、绍三鲜“绍三鲜”这道菜的食材汇聚了越州稽山、鉴水及田野之精华，因此得名“绍三鲜”，传承八百多年的“绍三鲜”，被称之为“绍兴菜头牌”。
绍三鲜主要由鱼圆、肉圆、东坡腐，配以河虾、蛋皮、猪肚片、笋片、青菜。
绍兴美食排行榜前十名有梅干菜焖肉、臭豆腐、奶油小攀、腌笃鲜、木莲冻、清汤越鸡、白鲞扣鸡、茴香豆、黄酒和霉苋菜梗等等。
1、梅干菜焖肉 梅干菜焖肉是一道以梅干菜和猪肉为主要原料的浙江传统名菜，由苏东坡首创，梅干菜焖。
小编今天就为大家盘点一下那些有趣且不可不尝的绍兴菜。
论绍兴的饮食文化，用四个字就概括了：又霉又臭。
虽然形象也不佳，但最为推崇的偏偏就是这“霉”和“臭”，最具代表的莫过于绍兴鲜美的霉菜和臭菜。
苋菜梗。