究竟是什么菜？说起这天下第一菜，就想起了国宴上的——开水煮白菜，这水并不是普通的白开水，而是高汤经过处理以后像白开水一样纯净，取白菜最中心最嫩的菜心，用特别细的银针在上面刺很多的小孔，然后把菜心放在漏勺上面，用煮熟的肉。
具体说是什么菜?天下第一名菜”又名“虾仁锅巴”，亦叫“平地一声雷”、“春雷惊龙”，是江南苏锡地区的传统名菜。
据传，乾隆皇帝第一次下江南时，曾在无锡某地的一家小饭店用膳。
店家用家常锅巴，经油炸酥，再精心选用虾仁、熟鸡丝、鸡。
清朝年间慈禧太后称大白菜为“天下第一菜”。
大白菜，又称菘菜，中医说大白菜具有化痰止咳、清热解毒、排毒养颜之功效。
秋冬季节我们养生美食就是大白菜。
据说，慈禧太后年老时，得了一场大病：持续高烧，口舌干燥。
“天下第一菜”是苏菜的一道菜，其实就是锅巴菜。
一：“天下第一菜”的由来：说到“天下第一菜”的由来就要提到历史上的一个人物，他就是陈果夫。
陈果夫，浙江湖州人，因护国战争时期曾在上海掩护革命党领导人逃避军警追捕。
清朝年间慈禧太后称大白菜为“天下第一菜”。
大白菜，又称菘菜，中医说大白菜具有化痰止咳、清热解毒、排毒养颜之功效。
秋冬季节我们养生美食就是大白菜。
据说，慈禧太后年老时，得了一场大病：持续高烧，口舌干燥。